|
        
|
Приготовление дичи в глинеПриготовление дичи в глине требует наличия не только маринованной дичи, но и непосредственного наличия глины. Не имеет особого значения, какой вид глины вы предпочтете, главное чтобы она подходила по своему качеству для выполнения цели. Чтобы проверить, подходит ли глина для приготовления дичи, необходимо скатать из выбранного вещества несколько небольших шариков. Затем эти изделия поместить в костер и дать им спечься. Если комочки из глины не рассыпались, а хорошо скрепились, то выбранная глина идеально подойдет для приготовления дичи.
Самым лучшим вариантом для данного блюда подойдет мясо курицы или же дикого голубя. Утки, будь то кряква или чирка, также подойдут. Нырковые не желательно готовить в глине, в силу их специфического запаха. Дичь необходимо заранее подготовить к приготовлению. Прежде всего, тушку птицы потрошат, промывают, удаляют шею и крылья. Нельзя не отметить тот факт, что при разделке имеется своя особенность – перья оставляют в первозданном состоянии, без ощипа. Далее дичь солят и начиняют. В качестве начинки могут выступать как фрукты, так и ягоды. Подготовка дичи к кулинарной обработке в данном случае имеет свои особенности. Тушку потрошат, но перья с нее не ощипывают. Отрезают шею и крылья, промывают тушку изнутри и солят. Тушку можно начинить, положив внутрь ягоды или фрукты. Дальнейшая процедура не занимает много времени, тушку обмазывают тонким слоем в 1,5-2 см подготовленной заранее глиной, забивая ее под перо. Далее прогоревший костер необходимо разгрести. В полученных углях выполняется небольшое углубление, куда помешается для запекания дичь в глине. Сверху рекомендуется поддерживать небольшой огонь, которого будет достаточно для приготовления гарнира к дичи. Для приготовления дичи в глине понадобится около 1 - 2 ч. Время полностью зависит от параметров выбранной птицы. Готовое блюдо достают из золы, а затем разбивают застывшую глину. Удивительно, но перья, которые не ощипывались предварительно, снимаются с мяса вместе с глиной. Маринады для мяса >>> <<< Готовим дичь на костре |
Информация
 |
|